💬 【牙鲆（褐牙鲆）】老板鱼刺多不多？

牙鲆（褐牙鲆，也叫比目鱼/左口鱼）刺【非常少】，是少刺鱼里的"优等生"。它只有一条主脊椎骨贯穿身体，没有小乱刺，肉又厚又整，特别适合小孩和老人。清蒸、红烧、做鱼排都很方便；做刺身的话，日本料理的"鰈造り"（平目刺身）就是用这类鱼。牙鲆鱼肝（俗称"鱼子"外的白色肝）也是好东西，富含维生素A。