💬 【赤贝】赤贝可以刺身吗？

赤贝【可以刺身】——前提是必须用鲜活开壳的赤贝。赤贝（魁蚶/血贝，学名Scapharca broughtonii）本身是高档刺身食材，"赤贝刺身"是日料店的经典前菜。但有3个铁律：①必须是活贝现开，死贝绝对不能生食（组氨酸会产生组胺毒素）；②开壳后内脏团（黑色部分）要全部去掉，只留白色足部和红色闭壳肌；③肠胃不好、老人、孕妇、孩子建议做熟吃，蘸酱油芥末只是掩味，生食始终有弧菌风险。