💬 【天鹅蛋】赤贝可以刺身吗？

天鹅蛋（紫石房蛤，学名Saxidomus purpuratus）【可以刺身但要谨慎】。它是冷水大型贝，肉质Q弹鲜甜，理论上能刺身。但注意：①必须鲜活现开，死贝有毒；②去内脏团（黑色部分含泥沙和消化残留）；③建议冰镇后薄切蘸酱油芥末，肠胃不好的话做蒜蓉蒸或清汤更稳妥——加工后鲜味损失很小，但安全系数高很多。