💬 【安康鱼】做成刺身好吃吗？

安康鱼（鮟鱇，学名Lophius litulon）可以刺身，但【只推荐鱼肝】。安康鱼真正值钱的是鱼肝（"安康鱼肝"是日料高级食材，鹅肝级），鱼肉反而便宜、口感偏柴。日本"鮟鱇锅"才是经典吃法——把鱼肝、鱼皮、鱼肉一起煮，汤白味浓。如果一定要吃刺身，建议用鱼背那点嫩肉薄切冰镇蘸醋味噌，普通消费者其实更建议涮锅或红烧。