💬 【北寄贝】北极贝刺身是生的还是熟的？

北寄贝其实就是北极贝（库页岛马珂蛤），学名Spisula sachalinensis。刺身是【熟冻即食】的——捕捞后船上急冻，是熟冻的，不是生鲜。解冻放冷藏3-4小时，别用热水，解冻后不要再加热，吃的就是那个冰镇后的鲜甜弹牙口感。