💬 【毛蚶】怎么做才最正宗？

推荐白灼毛蚶 🏆（天津唐山正统吃法）。水烧开放姜片料酒，下毛蚶煮至刚好开口（约10-15秒），捞出蘸姜醋汁。蘸料灵魂：姜末+米醋+少许糖+香油，这是最经典的吃法。这品种特别讲究手速，多几秒就废了。第一次做可以先从清蒸开始不容易翻车。拿不准的问小雪。