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大闸蟹 河蟹 中华绒螯蟹 海水大闸蟹 送货到家家边的渔港
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❓ 九月吃母的还是公的？
大闸蟹老话：九月圆脐十月尖。农历九月吃母蟹蟹黄饱满，十月吃公蟹蟹膏肥美。现在公母都各有各的好，跟小雪说想吃什么我帮你挑。
❓ 阳澄湖的怎么辨别真假？
市场水深，有以次充好的情况。来小雪这里买直接从渔港拿货，什么品种就是什么品种，不玩花活。我们家不做那种亏心生意。
❓ 蟹黄和蟹膏有什么区别？
蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，颜色橙黄口感沙沙的特别香。蟹膏是公蟹的精巢和副性腺，颜色白中带青口感黏糯。九月吃母蟹黄，十月吃公蟹膏。
❓ 为什么绑着绳子蒸？
绑着绳子蒸是为了防止螃蟹挣扎断腿，也防止蟹黄从缝隙流走。绳子记得要选棉绳或草绳，不要用塑料绳。蒸完再解开。
❓ 怎么清洗才干净？
大闸蟹清洗：用刷子刷洗蟹身蟹脚和蟹钳，重点刷肚脐和蟹嘴部位。不用解开绳子，连绳一起刷。刷完冲干净直接上锅蒸。
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