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马鲛鱼 - 家边的渔港
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❓ 马鲛鱼和鲅鱼是一种吗？
马鲛鱼和鲅鱼北方基本同一种蓝点马鲛。家常吃法一样鲅鱼饺子红烧香煎。
❓ 鲐鲅鱼能吃吗？
鲐鲅鱼和鲅鱼不同！鲐鲅小背蓝花纹肉偏酸腥含组胺高。买正经蓝点马鲛。
❓ 鲅鱼饺子用什么鲅鱼最正宗？
确实有不少以次充好的情况，比如冷冻/僵尸鲅鱼冒充冰鲜鲅鱼。来小雪这里买直接从渔港拿货，什么品种就是什么品种，不玩花活。真要自己鉴别，主要看外观特征和价格，太便宜的小心。
❓ 怎么去腥？
马鲛鱼去腥：料酒姜片腌15分钟。红烧香煎加姜葱。本身味重姜葱不能少。
❓ 煎着好吃还是炖着好吃？
香煎外酥里嫩简单快手。红烧汤汁浓郁配饭。品质好推荐香煎。
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